Définition

1. Nom:
   • Levain, levure chimique : "bột chua" désigne un agent levant utilisé en boulangerie et en pâtisserie pour faire gonfler la pâte. Il s'agit généralement de levain naturel (un mélange fermenté de farine et d'eau) ou parfois, dans un sens plus large, de levure chimique (poudre à lever).

Exemples d'utilisation

• Nom:
  • Để làm bánh mì, bạn cần có bột chua. (Pour faire du pain, il faut du levain.)
  • Bột chua tự nhiên giúp bánh có hương vị đặc trưng. (Le levain naturel donne au pain une saveur caractéristique.)

Utilisations avancées

• "nuôi bột chua" : entretenir un levain.
  • Người thợ làm bánh phải biết cách nuôi bột chua hàng ngày. (Le boulanger doit savoir comment entretenir son levain quotidiennement.)

Variantes et mots apparentés

• Men (n) : levure (généralement pour la bière ou dans un contexte plus scientifique/industriel).
• Bột nở (n) : poudre à lever, levure chimique (agent levant chimique, différent du levain naturel).

Synonymes

• Levain : levain (le synonyme direct et le plus précis).
• Ferment : ferment (terme plus général pour un agent de fermentation).

Expressions idiomatiques

1. levain